Praktyczne porady dla restauratorów
Cyfryzacja, marketing, POS, RODO, kuchnia - konkretne wskazówki dla właścicieli restauracji, bez marketingowego bełkotu.
System QR dla hoteli i pensjonatów: czego wymagać, o co zapytać
Większość systemów QR powstała dla restauracji. W hotelu inne są trzy rzeczy - i to one decydują, czy narzędzie się sprawdzi.
Rachunek pokoju: jak doliczać zamówienia do rachunku za nocleg
Gość w szlafroku nie ma karty, a obsługa nie nosi reszty. Dlatego zamówienia z pokoju rozlicza się przy wymeldowaniu - o ile nic nie zginie po drodze.
Śniadania w hotelu bez kolejki: zamówienia zbierane wieczorem
Dwie trzecie gości schodzi między 8:00 a 9:00. Pytanie zadane wieczorem zamienia zgadywanie w listę - i spłaszcza szczyt bez ograniczania nikomu śniadania.
Paragon, rachunek czy faktura - co komu wydać w restauracji
Cała rzecz sprowadza się do jednego momentu: NIP musi paść, zanim paragon zostanie wybity. Paragon do 450 zł z NIP jest już fakturą uproszczoną.
Kasa fiskalna online w gastronomii - obowiązek, ulga 700 zł i co przy słabym internecie
Odpowiedzi z rządowego serwisu dla przedsiębiorców, nie z blogów księgowych. Co zrobić, gdy w lokalu nie ma stabilnego połączenia, i ile realnie odzyskasz przy zakupie.
Ile kosztuje system POS dla restauracji - i dlaczego nikt nie podaje ceny
Nie dodaję kolejnych widełek do sterty. Pięć składników rachunku, tabela porównawcza na trzy lata i trzy pytania, które bywają droższe niż sam koszt.
Prowizje Pyszne, Glovo i Wolt - dlaczego nikt nie poda Ci stawki przed podpisaniem umowy
Sprawdziłem strony samych platform, nie blogi pośredników. Żadna nie publikuje wysokości prowizji. Zamiast cudzych widełek: jak policzyć własny koszt z wyciągu.
Alergeny w menu - czternaście składników i jak ogarnąć to w karcie
Lista czternastu alergenów, trzy sposoby podania informacji i pułapki, na których wykładają się lokale - z wymianą dostawcy na czele.
RODO w restauracji - trzy zbiory danych, które naprawdę masz
Bez cytowania artykułów i bez straszenia karami. Rezerwacje, lojalność i zgody marketingowe - oraz najczęstszy błąd, czyli jedna zgoda na wszystko.
Marża na napojach - dlaczego to tam są pieniądze, o których nikt nie rozmawia
Rozmowa o rentowności zaczyna się i kończy na kuchni, a obok stoi lodówka z marżą kilkukrotnie wyższą przy ułamku pracy. Cztery rzeczy, które to zmieniają.
Menu po angielsku - dlaczego samo tłumaczenie karty nie wystarcza
Przetłumaczone nazwy dań to jedna trzecia roboty. Angielski urywa się w opisach składników i w komunikatach po złożeniu zamówienia - czyli tam, gdzie gość już zapłacił.
Inżynieria menu - cztery grupy dań i co zrobić z każdą z nich
Dwie liczby, które i tak masz, dzielą kartę na gwiazdy, konie robocze, zagadki i psy. Każda grupa ma inną receptę, a trzy zmiany wystarczą, żeby zobaczyć efekt.
Room service w małym hotelu - jak przyjmować zamówienia z pokoju
W obiekcie na kilkanaście pokoi room service obsługuje ta sama osoba, co recepcję. Problemem nie jest przyjmowanie zamówień, tylko to, że każde przerywa inne zadanie.
Jak podnieść średnią wartość zamówienia bez podnoszenia cen
Podwyżkę gość zauważy natychmiast. Cztery dźwignie, które podnoszą rachunek bez ruszania cennika - i sposób, żeby sprawdzić, która z nich zadziałała.
Ile kosztuje wdrożenie menu QR - pięć pozycji, z których tylko jedną wszyscy liczą
Abonament jest najłatwiejszy do sprawdzenia i najrzadziej stanowi największą pozycję rachunku. Tabela do wypełnienia własnymi liczbami, bez widełek z powietrza.
Kolejka do lady w kawiarni - gdzie naprawdę tracisz czas i pieniądze
Osoba, która zobaczyła sześć osób przy ladzie i wyszła, nie zostawia śladu w raporcie. Największy ubytek to jednak nie utracony pierwszy zakup, tylko niezrobiony drugi.
Food truck bez kolejki - jak przyjmować zamówienia z telefonu
Nie ma stolików, nie ma stałego adresu, a kolejka to jedyny powód, dla którego ktoś odchodzi. Co naprawdę zmienia się w food trucku i czego nie potrzebujesz.
Zamawianie przy stoliku bez kelnera - gdzie się sprawdza, a gdzie psuje obsługę
Ten mechanizm nie zastępuje kelnera, tylko przenosi jedną czynność na gościa. Czasem to poprawia obsługę, a czasem ją psuje - łącznie z napiwkami.
Menu QR czy papierowa karta - kiedy naprawdę warto zostawić obie
Uczciwe porównanie, razem z sytuacjami, w których kod QR jest gorszym wyborem. Bo takie istnieją i nikt o nich nie pisze.
Food cost w restauracji - jak liczyć i utrzymać poniżej 30 procent
Prosty rachunek, który prawie wszyscy liczą źle z dwóch powodów: pomylonych jednostek i liczenia po cenie zakupu zamiast po tym, co zostaje na talerzu.
Jak przekonać gości do zamawiania z telefonu - plan na pierwsze dwa tygodnie
Kody wiszą, nikt nie skanuje, właściciel uznaje że „u nas to nie działa". Najskuteczniejsze narzędzie w całym procesie nie jest cyfrowe: to jedno zdanie kelnera.
Kody QR na stoliki - gdzie je umieścić i jak zaprojektować, żeby gość je zauważył
Większość kodów QR w lokalach nie jest skanowana i prawie nigdy nie chodzi o projekt. Konkretnie: ile centymetrów, w którym miejscu i czego nie wolno zrobić z kolorem marki.
Menu QR w restauracji bez abonamentu - jak uruchomić własne w 30 minut
Bez umowy, bez wdrożeniowca i bez prowizji od zamówień. Prowadzę Cię przez realne 30 minut krok po kroku - i mówię wprost, czego w tym czasie nie zdążysz.
KSeF w restauracji - od kiedy dotyczy Twojego lokalu i co zrobić
Paragon to nie faktura, więc KSeF dotyczy gastronomii mniej, niż się wydaje. Ale trzy rzeczy dotyczą Cię na pewno - jedna już od lutego, druga od 1 stycznia 2027. Konkretnie, bez żargonu.
Nowe artykuły raz w tygodniu
Zapisz się - będziesz dostawać wyłącznie wartościowe porady, bez spamu. Odsubskrybujesz jednym kliknięciem.